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DESCRIPCION
La quinua proviene de la familia Chenopodiaceae, que incluye la remolacha azucarera, la remolacha y las espinacas. Está relativamente libre de enfermedades. Las hojas se pueden cosechar y cocinar como las espinacas. La semilla madura se recoge y se lava varias veces para eliminar las saponinas de sabor amargo y se cocina de la misma forma que el cuscús.